Søndagen i dag var bare sådan en god dag! Sol, frost, sne, gåture, te, brændeovn, kys, kram og kærlighed. Ingen var syge, alle var glade. Selv hunden fjollede vimsende glad rundt i sneen. Og så vi fik vi lækker mad … Læs resten
The post Kalkunbryst i baconsvøb på bund af kartofler med fløde, bacon, ost og peberfrugt appeared first on Noget i ovnen hos Bagenørden.
“En yndig og frydefuld sommertid, i al sin herlighed….” Sådan starter jeg dagens indlæg, fuld af sommerglæde af rørstrømskhed. Kunne man eksplodere af sommerlykke, gjorde jeg det lige på stedet. Det har været den skønneste søndag! Aftenmenuen indtaget på grillterrassen, hvor vi kunne sidde i t-shirt aftensol til kl. 21.00. Fantastisk! Vi spiste den lækreste grillmenu: grillet øl-rosmarinmarineret kalkunbryst, pastasalat og Verdens Bedste Brød bagt med grahamsmel. En let og lækker sommermenu. I dag skal du høre om det ølmarinerede kalkunbryst, der blev SÅ saftigt, mørt, og velsmagende, at det stryger ind i “familiens favorit” kategori. At det så samtidigt også hører til i den fedtfattige kategori, giver jo bare retten en ekstra stjerne. Det er nemt at lave øl-rosmarin-marineret kalkunbryst, du skal bare starte i lidt god tid. Kalkunbrystet skal gerne marinere minimum 6 timer. Her kommer opskriften på: Grillet ølmarineret kalkunbryst i rosmarin-/hvidløgsmarinade: Du skal bruge: 1 kalkunbryst 4 fed hvidløg ½ dl. olie 1½ dl. øl Rosmarinkviste ½ tsk. salt Barbecue/all-round-krydderi 2 spsk citronsaft. Sådan gør du: Start 6-7 timer før der er grill-tid. Nu skal kalkunbrystet marineres. Find en øl i ølskuret. Jeg fandt i Harboe. Den fungerer fint til ølmarinering. Bland øl med olie og citronsaft. Tilsæt friskpresset hvidløg Hak rosmarinkviste groft og tilsæt. Tilsæt salt og all-round-krydderi (eller lignende grill-krydderi) Sikke en eliksir. Ølmarinaden skummer og bobler Hæld marinaden i en pose, og læg kalkunbrystet heri. Skyl lige kalkunbrystet i rent vand først (det gør jeg altid, med alt kød der har været vakuumpakket længe) Bland marinaden godt rundt i posen, så det fordeler sig godt omkring kalkunbrystet. Opbevares i køleskabet til det er grilltid. Kalkunbrystet skal grilles ved inddirekte varme i ca. 45 minutter. Brug låget når du griller Vend kalkunbrystet undervejs. Jeg var spændt på om kalkunbrystet ville blive gennemstegt, vi testede det ved at halvere det og tjekke om det havde skiftet farve fra rosa til lyst. Bestået! Voila! Heldigt, jeg er nemlig ret salmonella-pylret med fjerkræ. Fantastisk lækkert kalkunbryst. Var det mon ølmarinaden? Var det mon krydderiblandingen? Var det mon rosmarin? Jeg ved det ikke. Et er sikkert, det blev mørt, velsmagende og saftigt kød, som vi aldrig nogensinde har smagt det før. Måske jeg har en tendens til at “overtilberede” kød i ovnen? På grill, er stegetiden næsten altid kortere? Vildt lækkert kød og fedtfattigt også, som ekstra bonus, og så er der mad til 2 dage. Yes! Win-win-ret! Jeg […]
Det er onsdag. Det er hverdag. Der er hverdagsmad på menuen. Jeg havde egentligt lovet dig opskrift på Nutella-cookies, men det du’r jo ikke det går i kage altsammen. Du er altså NØDT til at spise noget ordentligt mad engang imellem! Fnis – spøg til side. I dag skal du høre om en lækker kalkunret der kan laves på under en time alt incl. og hvor der er mad nok til to dage. En perfekt hverdagsret – hvis du spørger mig. Kan vi ikke lige nuppe sådan en ret, før det “går i kage” igen? Her kommer opskriften på: Bagenørdens kalkunbryst med porrer, bacon, tomat og fløde (4 personer i 2 dage): Du skal bruge: 1 kalkunbryst på 7-800 gram eller 2 kalkunfiletter 2 pakker bacon i skiver 2 hønsebouillonterninger 1 bundt porrer 1 pakke cocktailtomater ½ liter piskefløde (fløde light kan også bruges, men den fuldfede er bedst) Salt/peber 100-200 gram ost. (revet ost, eller en osterest fra køleskabet) Sådan laver du kalkunbryst med porrer, bacon, tomat og fløde: Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Svits bacon på en tør pande. Det er nemmest at klippe baconen i småstykker. Skær kalkunbrystet i mindre stykker og svits det med. Krydr godt med salt og hvidløgspeber. Lad hønsebouillonterningerne svitse med. Rens porrerne, snit dem fint og svits dem sammen med kalkun og bacon. Hæld porrer/kalkun/bacon i et ildfast fad og fordel tomater, ost og fløde henover. Jeg brugte en osterest fra køleskabet, derfor ser du ostestave på billedet nedenfor. Stop madspild – you know Dæk fadet med stanniol og sæt det i ovnen i minimum en halv time v. 175 grader varmluft. Servér retten med ris til og måske et hurtigt hvidløgsbrød, hvis du har tid og overskud? Kog ris nok, så du er sikker på at der er nok til dagen efter. Bland ris med resten af kalkunretten, så er der ULTRA-let varmemad dagen efter . FEDT når man kommer sent og halv-kvast hjem fra job Her kommer processen i billeder fra start til slut: En nem og lækker hverdagsret, og har du tid til at vente på at retten simrer godt og længe, mindst en halv time, så bliver den bare endnu mere lækker og mør, cremet og smagfuld. Jeg har placeret opskriften i kategorien “Billig hverdagsmad” for hvis man udregner prisen pr. person er den meget billig. Tænk på, at der er mad til 4 i to dage og […]
Vi holder fanen højt her i fjeldhytten og overlever på de sidste grøntsager og det sidste kød medbragt hjemmefra. Vi spiser så fint og så fornemt, efter vores normale Norge-standard I dag spiste vi helstegt krydret kalkunbryst, garneret med ovnbagt grønt og ovnbagte hvidløg, hertil olieristede kartofler. Det var en rigtig nem menu at lave, for maden laver – næsten – sig selv i ovnen. Retten er også nem at købe ind til, for den kræver kun ganske få ingredienser. Jeg iler med at bringe dig opskriften: Print Helstegt krydret kalkunbryst med ovnbagt grønt & hvidløg Rating 5 from 1 reviews Forberedelse: 20 minutter Tilberedelse: 1 min Tidsforbrug ialt: 21 minutter Portioner: 4-6 pers. Helstegt krydret kalkunbryst med ovnbagt grønt og bagte hvidløg Det skal du bruge: 1 kalkunbryst 8 gulerødder i korte stave 1 peberfrugt i strimler 1 rødløg i både ½ glas marinerede hvidløg incl. olie 2 spsk. barbecuekrydder+ salt og peber Smørklatter af rigtigt smør, ca. 25-50 gram Tilbehør: Olieristede kartofler Sådan gør du: Start med at krydr kalkunbrystet godt på alle sider. Læg smørklatter ovenpå, og steg det i ovnen i et fad for sig selv i 20-30 minutter varmluft. Vend undervejs og læg nye smørklatter på toppen. Olieristede kartofler: Rens kartoflerne og vend i olie (gøres nemmest ved at putte kartoflerne i en pose og hælde olie ved. Ryst posen godt). Hæld kartoflerne på en bageplade beklædt med bagepapir og steg i 45 minutter v. 175 grader varmluft. Ovnbagte grøntsager: Skræl gulerøddderne og skær peberfrugten og rødløget i strimler. Hæld grøntsagerne ned til fadet med kalkunbrystet, så der er grønt på alle sider. Vend kalkunbrystet igen. Hæld hvidløgene ved og hæld hvidløgsolien over kalkunbrystet. Sæt fadet i ovnen og steg yderligere 30 minutter, eller til kalkunbrystet er gennemstegt (må IKKE være rosa i midten - kernetemperaturen … 
For en sand stegeso-nørd, er det da bare slet ikke nogen hindring, at man skal passe sin søndagsvagt på biblioteket. Faktisk er det jo bare endnu mere perfekt, for så kan maden jo bare laves klar inden man suser af sted? Det er bare det skønneste at komme hjem igen, mange timer senere, åbne døren … 
Her i huset har vi en familieklassiker, der altid er en succes. Den er "nedarvet" fra min mands familie og vi kalder retten "koteletter i rød sauce". Den røde sauce er fyldt med paprika, persille, løg og den hemmelige ingrediens, som jeg allerede har afsløret for dig....ketchup! Ja man tror det ikke, men det er [...]
I dag skal du høre om den lækreste - og nemmeste - grillret. Grillet kalkunbryst med en sommerlig frisk marinade af citron, hvidløg og timian. Skøn marinade, som du sagtens også kan bruge til koteletter, svinemørbrad, kylling eller hvad du nu ellers kan finde på? Kalkunbryst, i sig selv, har en tendens til at blive [...]
Her et tip til en nem, sund og fedtfattig aftenmenu. Det er jo januar og jeg prøver at ryste julesmåkagerne og julesulet af mig. Det går ikke altid lige så godt, som jeg også skrev til dig om i går, men i dag er det gået så fint (lige bortset fra de 5 Johan Bülow-lakridskugler og [...]
Når man bruger gode ingredienser, kan det næsten kun blive en succes, ikke? Jep - det passer og det var også en stor succes, da dagens menu blev serveret: kalkunbryst med pesto, cheddar og bacon. Menuen var et hurtigt indfald, hvor de forhåndenværende ingredienser hurtigt blev indfanget i køkkenet. Jeg tænkte, at pesto ville give [...]
I dag skal du høre om en rigtig lækker simregryde, fyldt med smag og gode grøntsager, der kan give kroppen et vitaminboost. Se lige også hvor farvestrålende retten er. Ja den peppede ihvertfald vores vinterhverdag op. Den pyntede på vores tallerkener og i vores sind. For mig er det komplet afslappende at gå i køkkenet, [...]